Cocineros y emprendedores de las cuatro regiones comenzaron la etapa presencial de «Sabores con Identidad», junto a la chef Narda Lepes.
El ciclo de capacitaciones presenciales del programa «Sabores con Identidad» comenzó en Jujuy con la participación de la chef Narda Lepes. Los encuentros, destinados a cocineros y emprendedores gastronómicos, buscan potenciar el desarrollo turístico y productivo de la provincia a partir de su cocina regional.
Durante la apertura, el secretario de Turismo, Diego Valdecantos, destacó el valor del formato presencial: «Sabemos que hay una cierta cantidad de capacitaciones que se dictan de manera online, pero el poder estar presente, el poder hacer preguntas, el poder tener a Narda aquí, para poder sacarle el jugo, permite ir aprovechando cada momento para especializarse aún más en cada uno de sus restaurantes, en cada una de sus cocinas».
El funcionario subrayó además el carácter estratégico de la propuesta: «La gastronomía es una política de Estado aquí en la provincia de Jujuy y de esa manera lo trabajamos. Por eso nos unimos al Consejo Federal de Inversiones, al equipo de expertas y a la Universidad Nacional de Jujuy para poder desarrollarlo, llevarlo adelante y que esto tenga sus frutos».
Un programa federal con el sello de Sabores con Identidad
Financiado por el CFI, «Sabores con Identidad» es un programa federal al que Jujuy adhirió como primera provincia del país. La iniciativa apunta a relevar y fortalecer emprendimientos que utilicen productos locales, acompañarlos en su formalización para que accedan a créditos y mejoras edilicias, y conformar circuitos gastronómicos por regiones.
Entre sus objetivos, el programa prevé la creación de una herramienta para turistas que facilite el acceso a la gastronomía de la provincia y garantice una buena experiencia culinaria, además de dejar una metodología escrita para que los equipos de turismo, cultura y producción continúen expandiendo la guía de experiencias gastronómicas.
De esta manera, la etapa de capacitaciones marca el inicio del trabajo territorial del programa, que recorrerá el potencial gastronómico de la Quebrada, la Puna, los Valles y las Yungas.
Participaron también del encuentro la directora de Turismo, Sofía van Balen Blanken; el coordinador del Ente de Promoción Turística, Santiago García; la coordinadora de Turismo, Jorgelina Duhart; y la ingeniera Magda Choquevilca, de la Universidad Nacional de Jujuy, integrante del equipo de expertas del programa.
