En el encuentro se brindaron herramientas sobre alimentación saludable y segura para personas con celiaquía, resaltando la importancia de evitar la contaminación cruzada.
El Ministerio de Desarrollo Humano, a través de la Secretaría de Asistencia Directa, realizó una charla informativa sobre celiaquía denominada “Alimentar-Ce Seguro y Saludable”, con el objetivo de concientizar sobre una Alimentación Saludable y segura, evitando inconvenientes con la contaminación cruzada.
El encuentro, estuvo encabezado por el secretario de Asistencia Directa, Rodolfo Nieto, acompañado por la directora del Plan Social Nutricional Provincial (Pla.So.Nu.P.), Malena Amerise y estuvo organizado por el Proyecto Alimentar-Ce, que pertenece a esta dependencia y se llevó a cabo en el Centro Cultural “Macedonio Graz”.
La primera disertación, llamada “Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos Libres de Gluten y Prevención de la Contaminación Cruzada” estuvo a cargo de la doctora en alimentos, Natalia Domínguez, quien además es docente de la Universidad Católica de Santiago del Estero (UCSe). Durante la segunda parte del encuentro, la encargada del Proyecto Alimentar-Ce, licenciada en nutrición Alejandra Alfaro, presentó su disertación “¡Mejor Alimentación, Más Salud!”.
AlimentarCe seguro
Al respecto, la directora del Pla.So.Nu.P., Malena Amerise, señaló: “como Ministerio de Desarrollo Humano venimos hace años acompañando a personas con celiaquía, creemos que es importante brindar espacios donde podemos brindar conocimientos y también contribuir a que la salud de las personas con esta condición sea mejor”.
Continuando, la funcionaria destacó que el intercambio de experiencias con las personas celíacas es fundamental para enriquecer el Proyecto Alimentar-Ce, para estar constantemente presente y generando nuevas propuestas para sensibilizar sobre lo que es la celiaquía.
Por su parte la doctora Natalia Domínguez, manifestó: “esto forma parte de un marco de proyectos de extensión y vinculacion desde la UCSe y estamos trabajando con alumnos que están en el último año de la carrera de nutrición, para realizar tres talleres destinados a la población con celíaquia.
Asimismo, la docente explicó que este primer taller fue sobre buenas prácticas de manipulación para la alimentación libre de gluten. “La idea fue comenzar con este taller para dar la información acerca de importancia de la manipulación y evitar la contaminación de los alimentos libres de gluten, porque es como un enemigo invisible, porque para las personas celíacas la alimentación es el único tratamiento”.
El Ministerio de Desarrollo Humano con estas acciones reafirma el compromiso de promover la salud a través de la Educación Alimentaria Nutricional , prevención, y el acompañamiento a las personas con celiaquía y sus familias, fomentando una comunidad más informada, inclusiva y consciente sobre esta condición
