En una nueva edición de Madrid Fusión Alimentos de España, la cumbre gastronómica más importante del mundo, Argentina reafirma su posición global bajo un concepto claro
El origen como vanguardia
Esta premisa, busca revalorizar los productos ancestrales y las técnicas territoriales mediante la innovación, encuentra su máxima expresión en la participación de la chef Florencia Rodríguez.
Desde el stand de Argentina —coordinado por FEHGRA con el apoyo de Marca País y Cancillería—, se destaca la participación de Florencia Rodriguez, creadora, mentora y referente de *El Nuevo Progreso* (Tilcara, Jujuy) presenta una propuesta que rompe la dicotomía entre lo antiguo y lo moderno, en dos propuestas increíbles.
Para Rodríguez, la verdadera vanguardia no reside solo en la tecnología, sino en el respeto profundo por la trazabilidad, el producto de cercanía y los rituales de la Quebrada de Humahuaca.
La presencia argentina en IFEMA cuenta con un pabellón de más de 100 metros cuadrados, donde la gastronomía se presenta como un motor de desarrollo cultural y turístico. Junto a Florencia Rodríguez, una delegación de chefs de primer nivel como Patricio Negro, Matías Gutiérrez, Gunther Moros, Luciano Nanni y Alejandra Repetto, junto a los embajadores de Marca País Javier Brichetto y Carito Lourenço, completan un mapa federal de sabores que recorre el país de norte a sur.
Con el lema “El origen como vanguardia», Argentina no solo participa de una feria, sino que marca tendencia en el debate gastronómico global, demostrando que el futuro de la cocina reside en la autenticidad y la protección del patrimonio alimentario, porque es volver a la tierra, a nuestras raíces y a los productores locales con la mirada contemporánea e innovadora que podemos ofrecer hoy al mundo
Sobre Madrid Fusión 2026
Madrid Fusión es el congreso global de gastronomía más influyente, donde se dan cita los principales referentes del sector para discutir sobre sostenibilidad, innovación y las nuevas fronteras del sabor. La edición 2026 se lleva a cabo del 26 al 28 de enero en Madrid, España.
